TPHCM ĐẶT MỤC TIÊU BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ĐẾN NĂM 2030: NGÀNH F&B CẦN CHỦ ĐỘNG CHUYỂN ĐỔI BAO BÌ XANH

TP.HCM vừa thống nhất chương trình “Bảo vệ môi trường giai đoạn 2026 - 2030”, hướng đến mục tiêu kiểm soát ô nhiễm, cải thiện chất lượng môi trường sống và thích ứng tốt hơn với biến đổi khí hậu. Chương trình đề ra 22 chỉ tiêu thuộc nhiều nhóm nội dung, trong đó có những định hướng liên quan trực tiếp đến quản lý chất thải, giảm nhựa dùng một lần và thúc đẩy các sản phẩm thân thiện hơn với môi trường. Đây không chỉ là định hướng ở cấp đô thị, mà còn là tín hiệu cho thấy các lĩnh vực sản xuất, bán lẻ, dịch vụ và F&B cần chủ động hơn trong quá trình chuyển đổi xanh. Với ngành thực phẩm và đồ uống, nơi lượng bao bì dùng một lần phát sinh mỗi ngày khá lớn, việc lựa chọn vật liệu đóng gói phù hợp đang dần trở thành một phần quan trọng trong chiến lược vận hành bền vững.

TP.HCM đặt ra nhiều chỉ tiêu môi trường đến năm 2030

Theo chương trình được thông qua, TP.HCM hướng đến việc kiểm soát xu hướng gia tăng ô nhiễm, xử lý các vấn đề môi trường cấp bách, quản lý hiệu quả môi trường không khí, tài nguyên nước và chất thải. Đồng thời, thành phố cũng đặt mục tiêu nâng cao khả năng thích ứng với biến đổi khí hậu trong giai đoạn phát triển mới. 

Một số chỉ tiêu đáng chú ý gồm: 100% xe buýt và taxi sử dụng năng lượng sạch; 80% nước thải đô thị được thu gom, xử lý tập trung; trên 90% chất thải rắn sinh hoạt được tái chế hoặc xử lý bằng công nghệ hiện đại. Bên cạnh đó, thành phố cũng đặt mục tiêu 100% trung tâm thương mại, siêu thị, khách sạn và khu du lịch sử dụng sản phẩm thân thiện môi trường để thay thế nhựa dùng một lần và bao bì nhựa khó phân hủy sinh học. 

Những chỉ tiêu này cho thấy vấn đề môi trường không còn dừng lại ở hoạt động thu gom, xử lý rác thải sau tiêu dùng. Thay vào đó, thành phố đang hướng đến cách tiếp cận rộng hơn, bao gồm cả việc thay đổi thói quen sử dụng vật liệu, khuyến khích sản phẩm thay thế và thúc đẩy mô hình kinh tế tuần hoàn.

Áp lực rác thải đô thị và bài toán bao bì dùng một lần

Tại các đô thị lớn, rác thải sinh hoạt, bao bì nhựa và các sản phẩm dùng một lần luôn là nhóm cần được quản lý chặt chẽ. Theo thông tin tại hội nghị, TP.HCM hiện phát sinh khoảng 14.000 tấn rác sinh hoạt mỗi ngày. Đây là con số cho thấy áp lực đáng kể lên hệ thống thu gom, vận chuyển và xử lý chất thải của thành phố.

Trong bức tranh đó, ngành F&B là một trong những lĩnh vực có liên quan trực tiếp đến bao bì dùng một lần. Sự phát triển của dịch vụ giao đồ ăn, mô hình bán mang đi, quán cà phê, nhà hàng, căn tin và cửa hàng thực phẩm tiện lợi khiến nhu cầu sử dụng hộp, khay, ly, ống hút, túi đựng và dụng cụ ăn uống ngày càng cao.

Bao bì giúp việc vận hành trở nên tiện lợi hơn, nhưng nếu không được lựa chọn và sử dụng hợp lý, nhóm sản phẩm này cũng có thể làm tăng lượng rác thải khó xử lý. Vì vậy, chuyển đổi sang các lựa chọn bao bì có nguồn gốc tự nhiên hơn, dễ phân loại hơn hoặc có khả năng giảm phụ thuộc vào nhựa dùng một lần đang trở thành hướng đi được nhiều doanh nghiệp cân nhắc.

Ngành F&B có thể bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong bao bì

Chuyển đổi xanh trong ngành F&B không nhất thiết phải bắt đầu từ những thay đổi quá lớn. Với nhiều quán ăn, nhà hàng hoặc đơn vị giao đồ ăn, bước đầu có thể đến từ việc rà soát lại các loại bao bì đang sử dụng hằng ngày: loại nào thật sự cần thiết, loại nào có thể giảm bớt, loại nào có thể thay bằng vật liệu phù hợp hơn.

Một số giải pháp bao bì mà các mô hình F&B có thể cân nhắc gồm:

• Bao bì bã mía: Đây là giải pháp đóng gói xanh được chế tác từ sợi thực vật tự nhiên, chuyên dụng cho các loại hộp cơm, khay thực phẩm, tô, đĩa và các suất ăn mang đi. Sở hữu gam màu ngà mộc mạc cùng tính năng chịu nhiệt linh hoạt, bao bì bã mía là lựa chọn tối ưu cho các mô hình cơm văn phòng, dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến, tiệm bánh hay nhà hàng cao cấp đang hướng tới mục tiêu giảm dần sự phụ thuộc vào nhựa dùng một lần.  
• Bao bì giấy hoặc giấy kraft: giải pháp đóng gói quen thuộc, rất vừa vặn cho các món ăn nhẹ, bánh ngọt hoặc các món khô cần sự tối giản, nhanh gọn. Dù vậy, do đặc tính của chất liệu giấy, các thương hiệu F&B cần đánh giá kỹ lưỡng các yếu tố về độ ẩm, lượng dầu sốt đi kèm và khả năng chịu nhiệt của món ăn để đảm bảo bao bì không bị thấm móp trong quá trình giao hàng. 
• Bao bì từ nhựa sinh học: Một số chất liệu nhựa sinh học hoặc có khả năng phân hủy sinh học có thể là lựa chọn thay thế cho bao bì nhựa truyền thống. Tuy nhiên, doanh nghiệp nên tìm hiểu kỹ điều kiện xử lý, cách phân loại sau sử dụng và hướng dẫn truyền thông rõ ràng cho khách hàng.
• Dụng cụ ăn uống thay thế nhựa: Các sản phẩm muỗng, nĩa, dao, đũa hay ống hút nhựa dùng một lần hoàn toàn có thể được thay thế bằng những chất liệu thân thiện hơn như gỗ, tre, hoặc các loại bã hữu cơ nguồn gốc tự nhiên. Giải pháp này không chỉ đảm bảo tính tiện lợi khi sử dụng mà còn là điểm cộng lớn giúp thương hiệu ghi điểm về sự tinh tế, chỉn chu trong lòng thực khách. 

Bao bì xanh không chỉ là xu hướng, mà là một phần của trải nghiệm khách hàng

Với người tiêu dùng hiện nay, một phần ăn ngon không chỉ được đánh giá qua hương vị. Cách món ăn được đóng gói, cảm giác khi mở hộp, sự gọn gàng trong trình bày và vật liệu bao bì cũng góp phần tạo nên trải nghiệm tổng thể. Một hộp cơm được đựng trong bao bì phù hợp, sạch sẽ và dễ sử dụng có thể giúp khách hàng cảm nhận rõ hơn sự chỉn chu của thương hiệu. Với nhóm khách văn phòng, gia đình trẻ hoặc người quan tâm đến lối sống xanh, những lựa chọn bao bì thân thiện hơn cũng có thể tạo thêm thiện cảm trong quá trình mua hàng.

Tuy vậy, chuyển đổi bao bì cần được thực hiện theo lộ trình hợp lý. Mỗi mô hình F&B có đặc thù riêng về món ăn, chi phí, vận hành và thói quen khách hàng. Do đó, doanh nghiệp nên thử nghiệm trước với một số sản phẩm chủ lực, đánh giá phản hồi thực tế rồi mới mở rộng sang toàn bộ hệ thống bao bì.

Chương trình bảo vệ môi trường đến năm 2030 của TP.HCM cho thấy định hướng phát triển đô thị trong thời gian tới sẽ gắn chặt hơn với kiểm soát ô nhiễm, quản lý rác thải và thay thế dần các sản phẩm nhựa dùng một lần khó phân hủy. Đây cũng là cơ hội để ngành F&B nhìn lại cách sử dụng bao bì trong hoạt động hằng ngày. Từ bao bì bã mía, bao bì giấy, dụng cụ ăn uống có nguồn gốc tự nhiên đến các mô hình tái sử dụng, mỗi lựa chọn đều có thể góp phần nhỏ vào quá trình chuyển đổi xanh nếu được áp dụng đúng cách. Với các quán ăn, nhà hàng và dịch vụ giao đồ ăn, bắt đầu từ bao bì không chỉ giúp đáp ứng xu hướng tiêu dùng mới, mà còn tạo nên hình ảnh thương hiệu chỉn chu và có trách nhiệm hơn trong mắt khách hàng.

Nguồn: tuoitre.vn.

JOY FOOD - NHÀ PHÂN PHỐI CHÍNH THỨC THƯƠNG HIỆU BAO BÌ BÃ MÍA GRACZ TẠI VIỆT NAM

Hotline: 0909 438 000

Email: cskh@joyfood.com.vn

Để lại thông tin liên hệ để được tư vấn và nhận mẫu miễn phí tại đâ